【日本酒レビュー】産土（うぶすな）山田錦｜初心者にもおすすめの爽やかな1本

今回は、熊本の大地と人の想いがぎゅっと詰まった日本酒、「産土（うぶすな）｜山田錦」をご紹介します。

和水町と菊池川流域で育まれた酒米、阿蘇の伏流水、熊本生まれの9号酵母、生酛づくり…。それらすべてが共鳴して生まれるこのお酒は、まるで自然が口の中で踊っているようなフレッシュな体験。ほんのり発泡する爽快さに、ほんのりとした甘みと旨みがじわりと広がる…。そんな「どうしても飲んでみたい！」と思わせる魅力があります。

産土｜山田錦 YAMADA NISHIKI

熊本9号酵母の独特の香り、酒本来が持つ甘みを、土地の仕込み水が宿した「とろみ」のテクスチャーがバランスよく響き合わせることで、和水町（なごみまち）の自然そのままを表現した。
麹菌などの菌や微生物の作用が醸し出す未体験のフレッシュ感は、まるで口内で旨みが弾けるかのような印象を残す。

“産土”が生まれた背景と哲学を感じてほしい

• 土地の力を丸ごと詰め込む酒造り
  花の香酒造が掲げるのは「農と醸が一体」という農醸思想。酒米はすべて和水町・菊池川流域で栽培され、2015 年から地域の農家と手を取り合って育てた「地元米」が使われています。今や町全体の約12％を占める栽培面積を誇るほどになりました 花の香酒造株式会社（公式サイト）。
• 生酛づくり × 熊本酵母 × 和水の水
  伝統的な生酛造りに、熊本・9号酵母がもたらすやさしい甘み。その余韻を下支えするのが「とろみ」を帯びた優しい仕込み水。結果として、自然の恵みが口内でゆっくり響き合う、唯一無二のテクスチャーが完成しました 花の香酒造株式会社（公式サイト）。
• “未体験のフレッシュ感”を生む微生物の力
  麹菌や酵母だけでなく、土地に根差す微生物すら含めた素材が、生き生きとした旨みと香りを醸し出します。まるで口の中で旨みが弾けるような、そのフレッシュさが「産土」の最大の個性です。
  
  ★味わいポイント★
  いちごのようなフレッシュさ
  ボトルを開けた瞬間から感じる華やかさ。開栓時のシュワっとした発泡が「一杯目」にぴったり。
  
  甘み・酸味・旨みの絶妙なバランス
  甘すぎず、酸っぱすぎず、旨みもちゃんとある！ ジューシーで飲みやすい。
  
  ※ 特に「華やかさ × 発泡 × 軽さ」がおしゃれなペアリングにも最適です。

「こんな人におすすめ！」

• 日本酒初心者だけど、ちょっとこだわって選びたい方
• 食事と心地よく調和するお酒を探している方
• 熊本の自然やストーリーに共感する方

アクセスもスイスイ！産土の蔵を訪ねよう

産土の背景の魅力と味わいを堪能した後は、せっかくですからぜひ実際に蔵に足を運んでみませんか？花の香酒造（産土の蔵）は、熊本県・和水町（なごみまち）に佇む、一見アクセスが難しそうな場所にありますが、実際は意外と行きやすいんです♪

車ならラクラク！

• 熊本空港から車で約1時間
• 福岡空港からも約1時間のドライブで、気軽に立ち寄れます。

また、熊本観光の鉄板スポットからも近いのがポイント：

• 江田船山古墳…車で約20分
• 平山温泉…約10分
• 山鹿温泉…約20分
• 金栗四三生家…なんと車で約1分！

日帰り旅のルートにぴったりです。

電車＋タクシー派も

• 新大牟田駅から車で約15分
• 新玉名駅から車で約30分ほどで到着します。

公共交通の便は少し限られますが、タクシー利用ならスムーズに行けますよ。

高速利用なら近道！

• 九州自動車道の 南関インターICから車で約5分
• 菊水ICからでも約15分と、ドライブにも好アクセスです。

訪問するならこんな体験を

酒蔵の裏に流れる清流、美しい田園風景、そしてそこに根づいた歴史ある酒蔵の空気感――。そんな五感に訴えかける体験が、花の香酒造には待っています。

蔵にはギャラリーやテイスティングカウンターもあり、実際に産土を味わいながら蔵見学ができることも。自分の手で瓶を取って、香りを確かめる体験は、何者にも代えがたい瞬間です。

もし地元銘柄や蔵にストーリーを感じる旅行が好きなら、ぜひ「花の香酒造」まで足を伸ばしてみてください。

【2025年5月出荷分】 花の香酒造 産土（うぶすな） 山田錦 二農醸 720ml

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